Gombás csirkecomb ragu (paleo)

Hozzávalók:

70 dkg kicsontozott felső csibecomb

25 dkg gomba

15 dkg szalonna

1 nagy fej hagyma

2 evőkanál kókusztejszín (cocomas)

1 evőkanál nyílgyőkérliszt

só, frissen őrölt bors

kakukkfű, oregánó,

csipet cayenne bors

kevés citromlé

kis csokor petrezselyemzöld

A körethez egy darab zeller

A szalonnát apró kockára vágtam, és zsír hozzáadása nélkül elkezdtem kisütni. Hozzáadtam a nem túl apróra vágott hagymát, ezzel együtt üvegesre pirítottam. A kicsontozott csibecombot vékony csíkokra vágtam, és a hagymás zsiradékra dobtam. 

Fehéredésig pirítottam, ekkor fűszereztem. Felengedtem kb. 2 dcl vízzel (annyi legyen, ami épp ellepi), és fedő alatt készre pároltam. Mikor kb. félidőben voltam, hozzáadtam a gombát is. Mikor elkészült, a fedőt levéve még főztem kicsit, hogy a felesleges víz elpárologjon. De ezt mindenki saját ízlésére igazíthatja, van, aki hosszabb lével szereti. :)

A végén beleraktam a kókusztejszínt, és folyamatos keverés mellett az egy kanál nyílgyökérlisztet is. A petrezselymet apróra vágtam, a legvégén adtam hozzá, ezzel már épp csak egyet forraltam rajta.
A tűzről levéve citromlével ízlés szerint savanyítjuk. 

Kockára vágott, kókuszzsírban kisütött zellerrel tálaltam.